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Barbaresco DOCG 2013-Fattoria San Giuliano

30,40

Grande figlio del Nebbiolo, è il più nobile dei vini Piemontesi.

VITIGNO: Nebbiolo 100%

VINIFICAZIONE: Si invia il pigiato in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica che si protrae per 15-20 giorni, poi si separano e pressano le bucce e il vino riposa per circa un mese in vasche di acciaio a 22-24 gradi per la malolattica.

AFFINAMENTO: In botti tradizionali di rovere per minimo 18 e massimo 30 mesi, più 6 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE: Colore rosso granato con sfumature aranciate più evidenti con il passare degli anni; profumo caratteristico, etereo, intenso, ampio con prevalenza di violetta e liquirizia e con sentori di vaniglia; sapore caldo, pieno, asciutto e armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.

ABBINAMENTI: Carni bollite, arrosti, carni alla griglia, brasati, stracotti, selvaggina e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C   ADEGUATA OSSIGENAZIONE

Cl. 75

14% vol.

 

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