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Brut Metodo Classico Millesimato-Valentino Butussi

27,20

VITIGNO: 50% Pinot Nero  50% Ribolla gialla

VINIFICAZIONE: In bianco, con pressatura soffice senza macerazione. Decantazione statica del mosto fiore e prima fermentazione a temperatura di 12-14°C in vasche di acciaio termocondizionate e maturazione sino alla primavera successiva. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati e zucchero. Maturazione 24-36 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a 14°C nelle cantine di affinamento, al riparo dalla luce e dal rumore, affinchè nessun fattore esterno turbi il riposo delle bottiglie. Remuage su pupitres in legno con cadenza giornaliera e di tipo manuale per 40 giorni. Sboccatura in piccole quantità nel corso di un anno.

DEGUSTAZIONE:Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente. Profumo delicato e fine, ma allo stesso tempo complesso e fruttato, morbido e largo; al gusto si offre ricco di struttura e frutto, dalla lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTI: Ideale per accompagnare salmone, crostacei, piatti di pesce, minestre, risotti e carni delicate. Dall’aperitivo a tutto pasto, da non abbinare a dolci di creme o gelato, ma con fine pasticceria secca.

CONSIGLI: Conservare la bottiglia distesa, al riparo della luce, in luogo fresco e asciutto a 10-15°C:

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C.

Cl. 75

12,5% Vol.

 

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