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Genesis Sauvignon DOC - Valentino Butussi

43,60

MEDAGLIA D’ORO CONCOURS MONDIAL DU SAUVIGNON 2015

VITIGNO: Sauvignon in purezza

VINIFICAZIONE: L’acino è separato dal raspo e raffreddato a una temperatura di 8°C per crio-macerazione che dura 24 ore. La spremitura è soffice e per questo vino viene estratto solo il mosto più nobile della prima spremitura, per evitare totalmente l’estrazione di sostanze ossidanti. La chiarifica dura 62 ore: le prime 48 con rimescolamenti dei fondi per massimizzare l’estrazione dei precursori aromatici, le successive 24 in decantazione statica. Il mosto fiore così ottenuto viene travasato e fatto fermentare a temperatura controllata, partendo da 22°C per scendere fino ai 15°C.

AFFINAMENTO: 4-6 mesi in bottiglia

DEGUSTAZIONE: Note tipiche del fiore di sambuco e bosso, frutta esotica, pesca bianca e litchi. In bocca esplode con irruenza, sottolineando la vena minerale e chiudendo su un finale vellutato e rotondo.

ABBINAMENTI: Sposa bene le minestre di verdure, soufflè e sformati, piatti a base di erbe o uova, con asparagi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

Cl. 75

13% Vol.

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