La storia della distilleria Dellavalle vede il suo inizio nel 1983.

All’interno dell’azienda, attraverso l’utilizzo di un impianto di distillazione discontinuo a bagnomaria, si producono distillati provenienti da una sapiente selezione di vinacce fresche.

L’invecchiamento è la tecnica particolare che contraddistingue questa azienda in quanto, oltre agli invecchiamenti di 18 mesi all’interno di barriques di carati di rovere, spicca una particolare tecnica volta ad invecchiare per 10 anni la grappa di barbera all’interno di barriques precedentemente utilizzate per l’affinamento del Marsala, Passito di Pantelleria, Porto, Whisky, Piccolit e Malvasia delle Lipari. In questo modo il prodotto all’interno della barriques estrae gran parte degli aromi principali contenuti nelle fessure del legno,donando alla grappa sentori e profumi del tutto particolari.

Dopo 15 anni di invecchiamento, con affinamento di 10 anni in botte e 5 in barrique, nel buio e nel silenzio, emerge con tutta la sua forza vellutata.
Firma d’autore.
Cl. 70
42°
Grappa Riserva 15 anni-Dellavalle
Riserva 983 Cuvèe di 3 distillati stravecchi-Dellavalle