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Il Generale IGT Lazio-Terra delle Ginestre

16,90

I vigneti di Abbuoto e Uva Vipera, che Terra delle Ginestre ha impiantato, evocano i fasti di un antichissimo vino prodotto dagli Etruschi: il CECUBO.

VITIGNO: Autoctono Abbuoto

VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura e vinificazione con macerazione a temperatura controllata per circa 8 giorni con delestage e rimontaggi per 1-2 volte al giorno. Alla svinatura il mosto completa la fermentazione in fusti di rovere e qui vi rimane per 12 mesi con completamento della malolattica. Al travaso in acciaio segue un periodo di 3-4 mesi di affinamento, durante il quale si effettuano travasi di illimpidimento. Infine è imbottigliato con filtrazione tramite cartucce inerti di porosità 3 micron.

DEGUSTAZIONE: Colore rubino intenso, poco trasparente con unghia granata; al naso è ampio e speziato con sentori di frutta rossa e cioccolato. Al gusto è leggermente disarmonico, per la giovane età delle piante di origine, ma già espressivo di caratteri di personalità unici dovuti alle uve di provenienza.

ABBINAMENTI: La sua semplicità, accompagnata dalla discreta presenza di tannino dolce lo colloca tra i vini di buona struttura che ben si abbinano a piatti di carne elaborati, cacciagione e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C    ADEGUATA OSSIGENAZIONE

Cl.75

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