VITIGNO: Autoctono Bellone 100%

VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura e vinificazione con macerazione a temperatura ambiente per circa 48 ore con innesco della fermentazione. Alla svinatura il mosto completa la fermentazione in fusti di castagno e qui rimane, sulle fecce di fermentazione, per 8 mesi; infine dopo alcuni mesi di permanenza in acciaio viene imbottigliato con filtrazione di porosità 1 micron con cartucce in materiali inerti.

DEGUSTAZIONE: Già all’impatto visivo esprime carattere di vino molto particolare: è di colore paglierino, con riflessi di oro antico. All’olfatto è ricchissimo di sentori di frutta matura, mandorla e miele con un gradevole sentore di affumicato  reso dalla permanenza in botti di castagno; al gusto è unico, emozionante per quanto ricco di stimoli gustativi, in particolare la tostatura di caffè che accompagna un corpo perfettamente armonico con la freschezza.

ABBINAMENTO: La complessità del vino lo rende in perfetto abbinamento con piatti di pesce elaborato, primi con legumi e formaggi di media stagionatura anche salati, ottimo come vino da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

Cl. 75