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Perricone IGP Terre Siciliane-Todaro

32,10

UVE: 100% Perricone
VIGNETI: Valle dello Jato-Palermo
VENDEMMIA: Raccolta manuale nella seconda decade di Settembre
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in presenza di bucce per circa 20 giorni in serbatoi di acciaio inox, senza l’inoculo di lieviti selezionati(pochi giorni prima della raccolta a maturazione fisiologica, si raccolgono alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione). Dopo la svinatura segue la fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique di primo e secondo passaggio
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
Cl. 75
14% vol.

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