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Sauvignon DOC - Valentino Butussi

13,70

Vitigno proveniente dalla Francia e precisamente dalla regione Bordolese. Non si sa con precisione quando è stato importato in Friuli, dove in ogni caso veniva coltivato fin dal secolo scorso.

VITIGNO: Sauvignon in purezza

VINIFICAZIONE: Dopo la diraspa pigiatura il pigiato è raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e si lascia a contatto con le bucce per 18-24 ore. In questo lasso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo si separa delicatamente il mosto dalle bucce, si decanta e si fà fermentare integro, senza chiarifica, a temperatura controllata per circa 20 giorni.

AFFINAMENTO: 6 mesi in serbatoi di acciaio e 2-4 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino, ha un tenue profumo di peperone verde, foglie di pomodoro e pesca. Sapore fresco, vivace, armonico e vellutato.

ABBINAMENTI: Accompagna creme e minestre, ma si può degustare anche fuori pasto come aperitivo. Grande vino da crostacei: scampi, aragoste, granchi, ecc.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

Cl. 75

13,5% vol.

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