UVE: Passerina 100%

VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura e raffreddamento del pigiato in contro corrente a 8-10°C con anidride carbonica, segue criomacerazione in pressa per almeno 3 ore prima della pressatura soffice, riduzione del pigiato con sistema di azoto; utilizzo dei primi 55l di mosto ogni 100 kg di uve; decantazione statica a freddo e fermentazione termocontrollata a 13°C.

AFFINAMENTO: 6 mesi

DEGUSTAZIONE: Colore paglierino tenue, si esprime al naso con delicati profumi  di frutta matura a polpa bianca e note floreali di gelsomino e sambuco. Secco al gusto ma gradevolmente morbido, è dotato di vivace freschezza e buona sapidità. Buona la struttura corporea, l’equilibrio e l’intensità e bella finezza che chiude in armonia.

ABBINAMENTI: Aperitivo, formaggi freschi, frutti di mare e crostacei.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

cl. 75

12,5% vol.