UVE: Passerina 100%
VINIFICAZIONE: Pigia-diraspatura e raffreddamento del pigiato in contro corrente a 8-10°C con anidride carbonica, segue criomacerazione in pressa per almeno 3 ore prima della pressatura soffice, riduzione del pigiato con sistema di azoto; utilizzo dei primi 55l di mosto ogni 100 kg di uve; decantazione statica a freddo e fermentazione termocontrollata a 13°C.
AFFINAMENTO: 6 mesi
DEGUSTAZIONE: Colore paglierino tenue, si esprime al naso con delicati profumi di frutta matura a polpa bianca e note floreali di gelsomino e sambuco. Secco al gusto ma gradevolmente morbido, è dotato di vivace freschezza e buona sapidità. Buona la struttura corporea, l’equilibrio e l’intensità e bella finezza che chiude in armonia.
ABBINAMENTI: Aperitivo, formaggi freschi, frutti di mare e crostacei.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
cl. 75
12,5% vol.
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